W celu nadzorowania zanieczyszczeń wyrobów (fizycznych, chemicznych i biologicznych) prawdopodobieństwa wprowadzenia i poziomu zagrożeń bezpieczeństwa żywności norma ISO 22000 wymaga opracowania programów wstępnych (PRP). Stanowią one jedną z podstaw do wprowadzenia bezpiecznego wyrobu końcowego na rynek.

Programy wstępne powinny:
- odpowiadać potrzebom przedsiębiorstwa dotyczącym bezpieczeństwa żywności,
- być dostosowane do wielkości procesu realizowanego w przedsiębiorstwie oraz rodzaju produkowanych wyrobów,
- być wdrożone w całym systemie produkcji,
- być zatwierdzone przez zespół bezpieczeństwa żywności, którego praca nadzorowana jest przez Przewodniczącego tego zespołu.

Podczas opracowywania programów wstępnych przedsiębiorstwo powinno zidentyfikować i wykorzystać mające zastosowanie wymagania prawne i inne, wymagania klientów, wymagania Kodeksu Żywnościowego oraz normy branżowe. W trakcie pracy nad programami nie można zapomnieć o tematach dotyczących projektu budynku oraz pomieszczeń, odpowiedniego wyposażenia do pracy, DDD, czyszczenia i dezynfekcji.

Poza opracowaniem programów wstępnych należy pamiętać o zaplanowaniu ich weryfikacji i ich modyfikowaniu w miarę potrzeb. Trzeba również wziąć pod uwagę, iż norma wymaga prowadzenia zapisów dotyczących weryfikacji i modyfikacji tych programów.