|
Nowa podstawa certyfikacji systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP
Zgodnie z Ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 roku określającą wymagania i procedury niezbędne dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia zgodnie z przepisami i rozporządzeniami unijnymi, każda organizacja mająca styczność z produkcją, przetwarzaniem oraz obrotem żywnością ma obowiązek wdrożyć system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP). W celu spełnienia powyższych wymagań prawnych przedsiębiorstwa wdrażają zasady systemu HACCP, do których stosowania się zobowiązują. Wiele firm pragnąc, aby system ten został zweryfikowany przez zewnętrzną jednostkę certyfikującą, poddają się certyfikacji zewnętrznej. Certyfikacja ta polega w głównej mierze na sprawdzeniu zgodności wdrożonych i stosowanych zasad systemu HACCP oraz zasad zawartych w Kodeksie Żywnościowym wg normy DS. 3027:2002. Należy zauważyć w tym miejscu, iż z końcem 2007 roku zostały zmienione zasady certyfikowania systemu HACCP. Chcąc dokonać powyższej czynności należy w pierwszej kolejności wdrożyć nową normę ISO 22000.
W roku 2006 została wydana nowa norma PN-EN ISO 22000:2006 „Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności – Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego”. Wydanie tej normy spowodowało, iż od września 2007 roku nie można już certyfikować systemów HACCP. W ramach certyfikacji został on zastąpiony tą nową normą. Tak więc, jeżeli przedsiębiorstwo teraz zdecyduje się certyfikować system HACCP, będzie musiało w pierwszej kolejności wdrożyć w swojej działalności wymagania normy ISO 22000. Może to się wydawać na pierwszy rzut oka przerażające, jednak gdy bliżej przyjrzymy się wymaganiom tej normy dojdziemy do wniosku, iż nie stanowi ona dużych przeszkód w jej zrozumieniu i wdrożeniu. Należy tu zauważyć, iż norma ISO 22000 jest zbudowana w oparciu o zasady systemu HACCP tak więc mając wdrożony HACCP przedsiębiorstwo będzie musiało je rozszerzyć o niewielką ilość nowych wymagań.
Musimy pamiętać, iż system oparty o wymagania normy ISO 22000 umożliwi organizacji osiągnięcie wielu korzyści, a mianowicie: pomoc przy spełnieniu wymagań prawnych, wymagań klientów, jak również stron zainteresowanych. |
