W ostatnich latach proces uboju bydła znacznie się rozwinął. Dzięki zastosowaniu nowoczesnych technologii i zapewnieniu odpowiednich warunków dla tego procesu nastąpił sukcesywny i stały wzrost produkcji zwierzęcej, stając się jednym z głównych zadań gospodarki narodowej. Wielkość produkcji zwierząt rzeźnych w Polsce z roku na rok w szybkim tempie wzrasta.

Bydło zanim jeszcze zostanie poddane procesowi uboju musi zostać przetransportowane do magazynu przedubojowego, gdzie z zachowaniem zasad dobrostanu zostanie przechowane do momentu rozpoczęcia procesu. Zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Infrastruktury z dnia 6 października 2003 roku w sprawie szczegółowych warunków i sposobu transportu zwierząt należy pamięć o zachowaniu wszelkich zasad dotyczących tego etapu. Podczas transportu należy zwierzęta przemieszczać ostrożnie. Nie należy używać urządzeń elektrycznych do popędzania i uspokajania bydła.
Wyładunku zwierząt należy dokonać np. przy wykorzystaniu pomostów ramp i trapów wyposażonych w ściany boczne lub poręcze zapobiegające wypadaniu zwierząt. Pomosty, rampy i trapy są wyposażane w podłogę o nachyleniu zapobiegającym upadkom zwierząt. Zwierzęta należy wyprowadzać pojedynczo w sposób zapobiegający drażnieniu, płoszeniu i upadkom zwierząt. W czasie wyładunku zwierząt nie można podnosić się za głowę, rogi, uszy, kończyny, ogon lub runo w sposób powodujący ból lub cierpienie. Przeprowadzanie zwierząt do miejsca uboju lub odpoczynku należy wykonywać ze szczególną ostrożnością przejściami skonstruowanymi w sposób minimalizujący możliwość zranienia się zwierząt. Urządzenie elektryczne może być użyte wyłącznie w przypadku dorosłego bydła. Przed zastosowaniem urządzenia elektrycznego należy zapewnić odpowiednią przestrzeń przed zwierzęciem dla własnego bezpieczeństwa. Jeżeli konieczne jest oczekiwanie na wyładunek zapewnić trzeba zwierzętom odpowiednią wentylację, a w przypadku, gdy ich gatunek, płeć, wiek lub różne miejsce pochodzenia mogą powodować wzajemne ranienie się zwierząt, należy zorganizować przetrzymywanie ich oddzielnie. Przetrzymywanie te powinno polegać na umieszczaniu zwierząt oddzielnie w przeznaczonych do tego celu klatkach wyposażonych w poidła.

Zachowanie powyższych zasad będzie skutkowało przede wszystkim w wysokiej jakości mięsa. Pozwoli to na utrzymanie Ph mięsa na odpowiednim poziomie, co jednocześnie pozwoli na zwiększenie sprzedaży.